Restaurantes fazem muito dinheiro com pessoas que não comem nada


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Se você não pode vender comida e bebidas suficientes, tente vender o banheiro. Com os crescentes custos de alimentação, mão-de-obra e aluguel, os bares, restaurantes e boates de Nova York estão usando uma crescente safra de aplicativos e serviços de terceiros para alugar suas salas de jantar, áreas de cobertura e até os banheiros para ganhar dinheiro extra.

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Luluapp – um aplicativo móvel que, por uma taxa, promete direcionar turistas e outras bexigas fracas para o banheiro mais próximo disponível – diz que já assinou mais de 100 restaurantes e bares em Nova York antes do lançamento de verão.

“Em vez de pagar muito dinheiro por um anúncio no Facebook ou no Yelp, permitimos que os restaurantes promovam uma bebida grátis ou desconto para nossos usuários”, depois de usarem as instalações, disse o CEO da Luluapp, Paolo Cogliati, ao The Post.

A Luluapp gera um “passe de banheiro” digital que cobra de 99 centavos para mergulhar em um sanduíche de pizza a US $ 5 para um banheiro ostensivo que oferece loções, barracas super-privadas e toalhas de mão de alta qualidade. Os restaurantes recebem 65% da taxa.

“Os restaurantes querem ouvir nosso discurso porque é muito estranho”, diz Cogliati.

Ele se recusou a nomear qualquer um dos restaurantes com os quais está trabalhando, mas Burak Karacam, dono da famosa Brasserie Pera Mediterrânea perto do Grand Central Terminal, disse que foi demitido pela Luluapp e passou.

Em vez disso, ele decidiu trabalhar com a Bagbnb, uma startup de armazenamento de bagagem com sede em Roma que alega trabalhar com bares e restaurantes em 60 cidades do mundo, incluindo 26 locais na Big Apple.

A Bagbnb, que divide sua taxa de US $ 6 por saca com restaurantes, também expandiu oferecendo comissões a operadores turísticos, anfitriões da Airbnb e hotéis por sugerir seus serviços aos seus hóspedes.

“Pode ser um pouco agitado de manhã quando você tem 10 pessoas prontas para deixar suas malas”, disse Chelsea Feldcher, gerente da Pensilvânia 6, um restaurante perto da Penn Station que começou a usar Bagbnb há alguns meses. “Mas, obviamente, qualquer receita extra é ótima para nós e estamos introduzindo novas pessoas no restaurante.”

A Pensilvânia 6 arrecada cerca de US $ 2.000 por mês com o armazenamento das malas das pessoas por algumas horas ou durante o dia, de acordo com Feldcher. Cerca de 25% desses clientes acabam pegando uma bebida ou uma refeição no restaurante antes de pegar o trem, diz ela.

Como os restaurantes e bares enfrentam uma série de custos crescentes, incluindo aumentos de salário mínimo, estratégias aparentemente esquisitas como essas fazem cada vez mais sentido, disse Andrew Rigie, diretor executivo da NYC Hospitality Alliance.

“Está se tornando mais difícil administrar um restaurante lucrativo na cidade”, disse Rigie. “A abertura de novos fluxos de receita é extremamente importante”.

A KettleSpace, uma startup de seis meses, fez cerca de meia dúzia de acordos com restaurantes e bares para abrir suas salas de jantar para freelancers e empreendedores durante as horas de folga. Ele cobra de US $ 25 por 10 horas a US $ 99 por mês a clientela que carrega seus laptops, por um acesso ilimitado para usar os espaços do restaurante, onde café, lanches e refeições gratuitas às vezes fazem parte do acordo. Em comparação, o plano mais barato da WeWork em Nova York custa US $ 220 por mês.

“O KettleSpace é a alternativa mais barata que encontrei”, disse Bradley Orego, designer gráfico e dançarino profissional que trabalhava na PS Kitchen, um restaurante na Times Square, na 248 W. 48th St., em uma tarde recente.


O Hotel Chantelle, na 92 ​​Ludlow St., no Lower East Side, está reaproveitando o espaço de refeições para a KettleSpace, uma empresa de escritórios compartilhados.

Para o PS Kitchen, o KettleSpace ajuda a preencher o espaço que estaria vazio durante o dia, disse o gerente geral Timothy Carberry. “A intenção é que talvez algumas pessoas da KettleSpace fiquem para happy hour ou peçam o almoço de nós”, acrescentou.

“É dinheiro recém-descoberto para nós”, disse o proprietário do clube noturno Ravi Patel, cujo Hotel Chantelle abriu recentemente seu salão na cobertura – e seu teto retrátil – para os trabalhadores da KettleSpace.

“Isso tem o potencial de atingir de US $ 3.000 a US $ 5.000 por semana para nós, o que poderia reduzir meu aluguel em até 30%”, disse Patel.

O Hotel Chantelle não está aberto ao público para o almoço, mas oferece refeições leves para os membros do KettleSpace. “Nossa equipe de cozinha está se preparando para a noite de qualquer maneira”, disse Patel.

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Raquel

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